Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Настойка на шоколаде – один из самых простых и быстрых (готовится за 12 часов) вариантов десертного спиртного. Напиток очень популярен на Западе, где его пьют в чистом виде или добавляют в коктейли. Также эта настойка прекрасно сочетается с кофе.

Для приготовления шоколадкой водки идеально подходит чистый сладкий или горький черный шоколад с содержанием какао 50-80%. Желательно чтобы в составе не было начинки и орехов, которые делают вкус непредсказуемым.

Из добавок допускается только наличие карамели, например, интересный привкус дают батончики Марс (Mars). Молочный шоколад лучше не использовать, иначе получится сладкая водка с молоком.

Идеальной алкогольной основой шоколадкой настойки является светлый (белый) ром. В домашних условиях зачастую используется водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (желательно фруктовый или сахарный дистиллят двойной перегонки).

Ингредиенты:

• шоколад – 150-200 грамм (2 плитки);
• водка (спирт, самогон, ром) – 0,5 литра;
• сахар – по вкусу (не обязательно);
• ваниль, корица, гвоздика – по вкусу (не обязательно).

Количество сахара зависит от индивидуальных предпочтений и начальной сладости шоколадки. Можно обогатить вкус настойки гвоздикой, корицей или ванилью, но главное не переборщить и не использовать эти добавки все вместе в одном напитке.

Рецепт шоколадной настойки

1. Нарезать или поломать шоколад на мелкие кусочки.

2. Подготовить водяную баню: кастрюлю средних размеров наполовину наполнить водой, закипятить, убавить мощность нагрева к ниже средней, затем поставить над кастрюлей с паром чистую миску или другую кастрюльку меньшего диаметра.

3. Растопить шоколад на водяной бане до жидкого состояния, периодически перемешивая. Время нагрева зависит от содержания какао в шоколаде – чем тверже шоколадка, тем больше времени потребуется. Обычно весь процесс занимает до 5-6 минут. Дольше всего плавится карамель.

Для ускорения процесса можно добавить в нагретый шоколад 50-100 мл водки, но нельзя допускать закипания.

4. В емкость для настаивания (подходит литровая банка с металлической крышкой) налить алкогольную основу, добавить горячий шоколад. Перемешивать, пока смесь не станет однородной. Закрыть крышкой и охладить до комнатной температуры.

5. Попробовать настойку из шоколада на вкус. По желанию добавить ваниль, корицу или гвоздику. Подсластить сахаром по вкусу. Перемешать. Герметично закрыть.

6. Оставить в холодильнике минимум на 12 часов для улучшения вкуса (лучше на 2-3 дня). Удалить из напитка корицу и гвоздику (если добавлялись).

В случае хранения в холодильнике при температуре близкой к нулю срок годности шоколадкой водки – до 6-ти месяцев. Крепость – 26-30%.

Желательно готовить настойку небольшими партиями и выпивать в течение нескольких дней, поскольку при длительном хранении напиток расслаивается. Для восстановления его свойств достаточно просто встряхивать бутылку, пока содержимое снова не станет однородной консистенции.

Простой в приготовлении десертный спиртной напиток кремовой консистенции с шоколадно-сливочным вкусом. Хорошо сочетается со сладкой выпечкой, фруктами и мороженым. В рецепте используются только доступные ингредиенты.

Алкогольной основой самодельного ликера из какао может быть качественная магазинная водка, разбавленный водой до 40-50% этиловый спирт или дистиллят (самогон) высокой степени очистки – без неприятного запаха и сивушного привкуса.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 л;
• вода – 200 мл;
• какао порошок – 5 столовых ложек (без горки);
• сахар – 100 грамм;
• сгущенка – полбанки (200 грамм);
• ванильный сахар – 1 щепотка.

Сгущенное молоко можно не добавлять, но без него у ликера будет слегка горьковатый привкус и характерный аромат какао. Ванильный сахар тоже не обязательный компонент.

Рецепт какао ликера

1. Смешать в кастрюле воду, сахар и какао. Довести до кипения, убавить огонь к минимуму, проварить 3-5 минут постоянно мешая, пока смесь не станет однородной. Затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.

2. Холодный сироп перелить в емкость для настаивания, например, бутылку. Добавить ванильный сахар и водку. Перемешать.

3. Емкость герметично закрыть. Перенести на 10 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в сутки.

4. Процедить настойку через несколько слоев марли. Добавить сгущенное молоко. Перемешать. Закрыть крышкой.

5. Выдержать готовый какао ликер в холодильнике 3-4 дня для стабилизации вкуса. Перед употреблением взбалтывать!

Хранить в холодильнике до 45 дней. Крепость – 21-23%.

Этот шоколадный ликер не потребует настойки, так как в своем составе содержит ром вместо водки.

• 20 мл вермута;
• 5 мл водки;
• 20 мл шоколадного ликера, сделанного по прошлому рецепту;
• 40 мл рома;
• 20 мл коньяка.

Приготовление простое до безобразия: смешиваем все ингредиенты в шейкере. Если прибора нет – то хорошо смешиваем все при помощи длинной ложки. Подается напиток в высоком бокале уже через 10 минут смешивания. Настаивать его не нужно, чтобы составные части не расслоились.

Рецепт простейшего шоколадного ликера

Учтите, что в этом рецепте лучше всего использовать не сублимированный, а молотый кофе. Чем ароматнее он будет – тем насыщеннее окажется послевкусие конечного напитка.

• литр водки;
• 300 граммов черного шоколада;
• 30 г кофе;
• 500 г кофе;
• 350 мл воды.

Приготовление сходно с первым рецептом:

1. Шоколад трем на мелкую терку и смешиваем с водкой и кофе.
2. Отправляем смесь настаиваться.
3. Не забываем о том, что дважды в сутки нужно взбалтывать емкость.
4. Через неделю делаем сироп из сахара и воды – доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты.
5. Как только сироп остынет, заливаем его в емкость с водкой, коньяком и кофе.
6. Выдерживаем еще неделю, регулярно взбалтывая.
7. Фильтруем напиток через фильтры для кофемашины или сложенную марлю и отставляем на хранение в холодильник.
8. Перед каждым употреблением нужно хорошенько взбалтывать емкость со спиртным.

Сливочно-шоколадный ликер

Этот спиртной напиток обладает вкусом очень мягким, поэтому понравится он только женщинам.

• 150 мл хорошего коньяка;
• 1 банка сгущенки;
• 300 мл сливок;
• 1 ст. л. кофе растворимого (не дешевого);
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 100 г черного шоколада.
• фундук – 200 г;
• упаковка ванили;
• сахар – 300 г;
• вода – 150 мл;
• порошок какао – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Шоколад топим на водяной бане (если его топить просто в черпаке, то он обязательно пригорит).
2. Кофе разводим в 50 мл воды и вливаем в шоколад. Очень тщательно перемешиваем.
3. После остывания смешиваем раствор со сливками, ванилью и сгущенкой.
4. Хорошо перемешиваем до тех пор, пока масса не приобретет однородный цвет и структуру.
5. Добавляем коньяк и перемешиваем еще раз до однородного состояния.
6. Заливаем в емкость и плотно закрываем крышкой.
7. Емкость кладем на верхнюю полку холодильника на пару часов.

Все, сливочно-шоколадный ликер готов.

Рецепт шоколадного напитка с фундуком и миндалем

• фундук – 200 г;
• экстракт миндаля – на кончике чайной ложки;
• упаковка ванили;
• сахар – 300 г;
• ром – 700 мл (можно заменить водкой, но тогда придется настаивать);
• вода – 150 мл;
• порошок какао – 1 ст. л.

В рецепт можно добавить полторы чайные ложки растительного глицерина. Тогда ликер получится немного более густым. Это сделает его больше похожим на магазинные образцы. Купить глицерин можно в косметологических магазинах или на производствах, где делают пищевые ароматизаторы и красители. К тому же, глицерин не позволит какао выпадать в осадок. Если нет возможности купить экстракт миндаля, то вполне можно обойтись и без него. Экстракт тут нужен только для послевкусия.

1. Фундук запекаем в духовке на протяжении 10-12 минут при температуре 380 градусов Цельсия.
2. После остывания фундук грубо растираем и засыпаем в емкость с водкой или ромом.
3. Если используем ром, то продолжаем выполнение всех шагов. Если водку – то отправляем смесь настаиваться на протяжении 2 недель.
4. Процеживаем настойку и выбрасываем орехи.
5. К жидкости добавляем какао, ваниль и глицерин, закрываем емкость и хорошенько взбалтываем.
6. Оставляем настаиваться на неделю (водка) или продолжаем (ром).
7. Сахар разбавляем водой и доводим до кипения.
8. Сахарный сироп добавляем в емкость с алкоголем и хорошо взбалтываем.
9. Оставляем настаиваться не менее, чем на месяц.
10. Фильтруем наш ликер и оправляем его «дозревать» на пару часов в холодильник.

Вкусом домашний шоколадный ликер способен конкурировать с продукцией ведущих мировых производителей, например, с такими марками как «Моцарт» и «Шериданс». Если четко следовать предложенному рецепту и запастись терпением, получится отличный десертный спиртной напиток, который не все могут отличить от магазинного.
Водку можно заменить разбавленным этиловым спиртом или очищенным самогоном (дистиллятом) без запаха. Используйте черный шоколад с содержанием какао не ниже 60%. Молоко должно быть свежим (даже слегка прокисшее при нагревании свернется) и желательно минимальной жирности.

Ингредиенты:

• черный шоколад – 200 грамм;
• водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 литра;
• сахар – 1 кг;
• молоко – 2 стакана;
• вода – 300 мл;
• ванилин – на кончике ножа.

Приготовление шоколадного ликера занимает от 4 до 7 недель. Если решили порадовать гостей собственным напитком на определенный праздник, правильно рассчитайте время.

Рецепт шоколадного ликера

1. Плитки шоколада натереть на мелкой тёрке, полученную стружку засыпать в емкость для настаивания — стеклянную бутылку или банку.

2. Залить шоколад водкой, добавить ванилин. Перемешать.

3. Плотно закрыть крышкой. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. 1-2 раза в сутки встряхивать.

4. Сделать сироп из воды, молока и сахара. Для этого нагреть смесь в кастрюле до полного растворения сахара, затем довести до кипения на слабом огне, помешивая каждые 30 секунд и снимая пену с поверхности (если появляется). Готовый сироп убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.

5. Смешать холодный сироп с шоколадной настойкой.

6. Емкость с ликером взболтать, закрыть крышкой. Настаивать в теплом, темном месте 2-3 недели.

7. Отфильтровать напиток кофейным ситечком или обычной марлей, выдержать еще 1-2 недели для стабилизации вкуса.

8. Домашний ликер из шоколада готов. Осталось разлить напиток в бутылки для хранения (желательно темные) и герметично закрыть. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности — до года. Крепость — 19-21%.

Ликер шоколадный - это поистине изысканный напиток. Он отличается тягучей консистенцией, приятным ароматом и удивительным вкусом. Если хотите узнать поподробнее об этом напитке, то читайте статью дальше.

Использование и употребление

На основе этого напитка готовят разного рода коктейли. Также его используют в качестве натурального ароматизатора, когда готовят тонизирующие прохладительные напитки.

Употребляют ликер как в чистом виде, так и в разбавленном, с небольшим количеством льда.

Также добавляют этот изысканный напиток в десертные блюда. Ликер шоколадный придает изделию привлекательный а также делает его вкус более оригинальным.

Как правило, кулинары используют его при приготовлении различных муссов, тортов и пирожных. Если просто добавить ложечку такого ликера в чай, то полностью изменится вкус привычного бодрящего напитка.

Сорта и виды шоколадного напитка

Самой известной разновидностью шоколадного ликера считается Mozart (производится в Австрии). Этот напиток представлен целой линейкой изысканного питья. Есть три вида: Black, White и Gold. Все они отличаются ароматическими, а также вкусовыми качествами. Давайте поподробнее познакомимся с каждым.

Время приготовления спиртного напитка составляет от четырех до семи недель. Но полученный напиток оправдает все ожидания.

Со сливочным спиртом и какао

Можно иначе приготовить ликер шоколадный. Для этого вам потребуется:

Семьдесят пять грамм какао-порошка;

Двести грамм сахарного песка;

Литр молока;

Сто пятьдесят грамм сливочного спирта.

Приготовление вкусного напитка

1. В кружку всыпать сахар и какао. Тщательно перемешать их еще в сухом виде.
2. Добавить в молоко и перемешать. Следите, чтобы не было комочков.
3. Полученную смесь перелить в кастрюлю и прокипятить не менее двадцати минут на слабом огне. После дать остыть. Затем добавить алкоголь.
4. Перелить жидкость в стеклянную посуду. После закупорить и удалить в прохладное место на неделю. После чего ликер шоколадный можно употреблять.

С шоколадом

Плитка шоколада;

Один стакан водки;

Один грамм ванилина;

500 мл молока;

1/3 стакана воды;

. ½ станана сахара.

Приготовление изысканного напитка

1. Сначала нужно плитку шоколада натереть на мелкой терке и всыпать в кастрюлю.

2. Затем надо приготовить стакан водки и влить ее в кастрюлю с шоколадом. После нужно добавить 1 грамм ванилина.

3. Всю смесь необходимо перемешать и вылить в емкость с крышкой (плотно закрывающейся). Настоять неделю. Периодически нужно взбалтывать напиток.

4. Через неделю вынуть бутыль. Влить его в приготовленный охлажденный сироп из молока, сахара и воды. После хорошенько взболтать и оставить на две недели в холодильнике. Затем напиток нужно разлить по бутылкам.

Шоколадный с кофе

Сейчас расскажем, как приготовить такой напиток.

Ингредиенты:

Пятьсот миллилитров водки;

Пятьсот грамм сахара;

Полтора стакана воды;

Пятьдесят грамм натурального кофе;

Палочка ванили.

Настаиваться напиток будет от одной недели до двух месяцев.

Приготовление напитка дома

1. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и прокипятить пять минут. Необходимо несколько раз снимать с огня и снова ставить.

2. После нужно дать ему остыть. Затем стоит перелить кофе в банку с плотно закрывающейся крышкой. Оставить на сутки при комнатной температуре.

3. Через двадцать четыре часа процедить кофе от гущи. Отдельно в кастрюле смешать стакан воды, пятьсот грамм сахара и варить на протяжении десяти минут. При этом постоянно помешивать. Затем смесь остудить и влить кофе.

4. После отправить туда же ваниль и пятьсот миллилитров водки. Далее стоит напиток перелить в бутыль с плотной пробкой. Оставить на три недели в холодильнике. В итоге у вас получится литр ликера с ярко выраженным вкусом кофе.

Домашний ликер

Чтобы приготовить шоколадный ликер домашний, потребуется:

Три желтка;

Сто грамм сахара;

Пять грамм ванили;

Сорок грамм молочного шоколада;

Пятьдесят миллилитров коньяка;

Сто шестьдесят миллилитров водки;

200 грамм жирных сливок.

Процесс готовки ликера

1. Сначала нужно желтки, сахар растереть или перемешать венчиком.

2. Туда же добавить сливки. Перемешать, поставить на паровую баню. Прогреть массу до шестидесяти градусов.

3. Во время этого нужно растопить шоколад и добавить его, в сахарно-сливочную смесь, стоящую на водяной бане. Помешать и варить семь минут. Процедить, перелить в бутылку и охладить.

Сливочно-шоколадный ликер

Чтобы приготовить такой напиток, потребуется:

150 мл виски;

Банка сгущёнки;

Триста миллилитров сливок;

Столовая ложка растворимого кофе;

Пакетик ванильного сахара;

Сто грамм черного шоколада.

Приготовление вкусного алкогольного напитка

1. Чтобы приготовить шоколадный ликер в домашних условиях, сначала нужно растопить сам шоколад.

2. Затем стоит растворить кофе в (50 мл). После его нужно вылить в шоколад. Всю смесь необходимо перемешать блендером.

3. Затем туда нужно добавить сливки, сгущенку, ванилин, спиртное. Вновь стоит взбить все ингредиенты. Затем получившуюся смесь необходимо перелить в бутылку и настоять два часа. Вот и все, ликер сливочно-шоколадный готов. Напиток получится сладкий, с привкусом сливок.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, с чем пьют шоколадный ликер. Также мы рассмотрели разные способы создания такого напитка и рецепты пары хороших коктейлей, в которые он входит. Надеемся, что информация, представленная в статье, была вам полезна, и вы самостоятельно сможете сделать такой ликер дома.